Jaha, då rullade åter vardagen igång med jobb och skola.

Och nu ska vi även få in LCHF i vår vardag!

Jag har ju under en längre tid försökt få ner intaget av kolhydrater, med varierande resultat.
Det är ju så att om man ska ändra sin kost eller gå på diet måste hela familjen vara med, eller åtminstone ens partner, annars är det svårt att få det att fungera.

Men nu har sambon blivit tänd på idéen med LCHF, han har kört ganska strikt nu ett par veckor och har tappat flera kilon.
Kokbok införskaffad och matsedel har planerats, lockande recept diskuterats mm. Nu är vi taggade. Det gäller här i början att vara noga med att planera måltiderna för att inte trilla dit i gamla hjulspår.

Nu for ju min kock sambo iväg till Gällivare på jobb denna vecka så jag står nu här och ska sy ihop vardagen med LCHF.
Middagen idag blev ugnstekt ortens lax (fångad igår!) späckad med tryffelpeccorinoostkryddsmör, vitvinssås och sallad toppad med färsk persilja. Lät väl mumsigt! (Och det var det)

För att förbereda morgondagens middag har jag gjort pizzasallad (à la LCHF) som vi ska ha till nötfärsbiffarna imorgon. Dessutom bakade jag bacon och ostmuffins att äta som mellis eller om man blir sugen.

10 st ägg
1 dl vispgrädde
2 pkt bacon
2 dl riven ost (gärna hög fetthalt)
salt och peppar

Rör ihop ägg och grädde. Skär bacon i bitar och stek i stekpanna. Blanda ost och bacon i äggblandningen och smaka av med salt och peppar (Här la jag även i lite timjan som är gott till bacon) Häll i ca 10 st (blev 12 för mig) medelstora muffinsformar. Använd en muffinsplåt eller rejält stadiga formar, annars finns risk att smeten rinner ut. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Serveras kalla eller ljumna.

(Recept från picture the taste..., finns i min länklista)